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 TEGAME DI PALOMBO E SEPPIOLINE

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romalia75



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Località : ROMA

MessaggioTitolo: TEGAME DI PALOMBO E SEPPIOLINE   Sab Nov 07, 2009 8:39 am

TEGAME DI PALOMBO E SEPPIOLINE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

-300 GR DI PALOMBO IN 1 SOLA FETTA
-300 DI SEPPIOLINE
-1 DL DI OLIO D'OLIVA EXTRAVERGINE
-1 CIUFFO DI FINOCCHIETTO SELAVTICO
-1 MAZZETTO DI PREZZEMOLO
-LA PUNTA DI 1 PEPERONCINO
-1 CIPOLLA
-1 DL DI VINO BIANCO
-SALE E PEPE

DIFFICOLTA': BASSA
PREPRAZIONE: 15 MINUTI
COTTURA: 15 MINUTI
VINO: CONTESSA ENTELLINA CHARDONNAY (BIANCO, SICILIA), TRENTINO NOSIOLA (BIANCO, TRENTINO-ALTO ADIGE)

Pulite le seppioline e staccate i tentacoli; quindi fatele rosolare per 2 minuti afuoco vivace in un tegame con l'olio, il peperoncino e la cipolla sbucciata, lavata e affettata.
Unite alle seppie nel tegame il palombo lavato e diviso in pezzi e fatelo dorare per 2 minuti circa.
Aggiungete il sale, una macinata di pepe e insaporite con poco prezzemolo e finocchietto lavati e tritati.
Bagante il pesce con il vino bianco, lasciatelo evaporare a fuoco vivace, quindi continuate la cottura, a fuoco medio, per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
A cottura ultimata, cospargete il pesce con il prezzemolo e il finocchietto rimasti.
Togliete dl fuoco e servite il palombo e le seppioline in tavola ben caldi
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