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 POLPETTI E GAMBERETTI CON ORTAGGI

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romalia75



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Località : ROMA

MessaggioOggetto: POLPETTI E GAMBERETTI CON ORTAGGI   Sab Nov 07, 2009 9:18 am

POLPETTI E GAMBERETTI CON ORTAGGI

-300 GR DI POLPETTI
-1 DL DI VINO BIANCO
-250 GR DI CODE DI GAMBERETTI SGUSCIATE
-8 ASPARAGI
-1 PEPERONE
-1/2 CIPOLLA
-3 ZUCCHINE
-1 CIUFFO DI BASILICO
-2 CIPOLLOTTI
-1 FOGLIA DI ALLORO
-1 CIUFFO DI MAGGIORANA
-4-5 GRANI DI PEPE NERO
-1 CIUFFO DI PREZZEMOLO
-1 DL DI OLIO D'OLIVA EXTRAVERGINE
-3 CUCCHIAI DI SUCCO DI LIMONE
-SALE E PEPE

DIFFICOLTA': BASSA
PREPARAZIONE: 20 MINUTI
COTTURA: 20 MINUTI
VINO: SOAVE SUPERIORE (BIANCO, VENETO), ALCAMO BIANCO (SICILIA)

Tagliate a pezzi i polpetti, poi lessateli insieme ai gamberetti per 10 minuti circa in un cort-buillon preparato con la cipolla sbucciata, lavata e affettata, la foglia di alloro e il prezzemolo ben lavati, il vino, qualche grano di pepe e 1,5 l d'acqua.
In una piccola ciotola emulsionate il succo di limone con l'olio, un pizzico di sale e una macinata di pepe e usatene 3 cucchiai per condire i polpetti e i gamberetti sgocciolati precedentemente.
Spuntate le zucchine, mondate il peperone privandolo dei semi e dei filamenti bianchi interni, pulite gli asparagi elimonando la parte dura del gambo.
Mondate i cipollotti e riduceteli a pezzetti; lavate tutte le verdure preparate e tagliatele a listarelle.
Cuocete, separatamente, al vapore, conditele con il resto della salsa, unitele agli altri ingredienti, completate con il bsilico lavato e spezzettato e la maggiorna lavata e tritata. Servite l'insalata tiepida.Cancella post
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