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 Salmone allo zabaglione di nocciole

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Elizabeth

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Località : Val di Susa (TO)

MessaggioTitolo: Salmone allo zabaglione di nocciole   Mar Nov 10, 2009 9:02 pm

Ottimo per le feste natalizie...


4 tranci di salmone di circa 150 gr di l'uno
100 gr di nocciole tostate
2 tazze d'acqua
1 dado per brodo
200 gr di burro
3 tuorli
sale
pepe



Preparare la salsa sciogliendo il dado nell'acqua in bollore.
Frullare le nocciole (lasciandone alcune intere) con un cucchiaio di brodo e il burro morbido.

Sbattere in un pentolino i tuorli delle uova, versare il brodo rimasto mescolando energicamente e cuocere a bagnomaria, immergendo il pentolino in un'altra casseruola riempita d'acqua e posta sul fuoco, per circa 5 minuti.
Dovrete ottenere una salsa cremosa (lo zabaglione, appunto).
Togliere dal fuoco e unirvi le nocciole frullate.

Cuocere a vapore i tranci di salmone mettendoli in un cestello sopra una pentola riempita per metà d'acqua (occorreranno 10 minuti).

In alternativa, potrete cuocerli anche nel microonde.
Salare e pepare, poi disporli sul piatto, irrorarli con lo zabaglione alle nocciole, decorare con le nocciole intere e servire.
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