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 Crostata al limoncello

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Elizabeth

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Data d'iscrizione : 18.10.09
Località : Val di Susa (TO)

MessaggioOggetto: Crostata al limoncello   Gio Dic 10, 2009 7:57 pm

Ieri, mentre scartabellavo tra le ricette, ho trovato questa magnifica crostata.
Le poche volte che l'ho preparata è sempre piaciuta a tutti.


Crostata al limoncello

450g pasta frolla
4 limoni
175g zucchero semolato
3 tuorli
30g burro
1 Pan di Spagna di 20 cm di diametro
4 cucchiai confettura d'albicocche
1 bicchierino Limoncello


Imburrare e infarinare una tortiera (22-24 cm diametro) e foderarla con la pasta frolla, bucherellare il fondo con una forchetta e infornarla vuota per 25-30 minuti a 180°c.
Nel frattempo grattugiare la scorza a 2 limoni, poi spremerli e filtrare il succo.
Battere i tuorli con lo zucchero (100g).
A parte mescolare la scorza grattugiata col resto dello zucchero, aggiungere il succo dei limoni e portare a bollore su fuoco bassissimo.
Incorporarvi il composto di uova e zucchero, far riprendere il bollore e, fuori dal fuoco, unire il burro; poi lasciare intiepidire.
Sformare la base di pasta frolla, spalmarne il fondo con la confettura di albicocche e sovrapponetevi lo strato sottile di Pan di Spanga intriso di Limoncello.
Coprire con la crema al limone e decorare con fettine di limone ricavate dagli agrumi rimasti.
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