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 Finocchi al cuscus

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Elizabeth

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Messaggi : 266
Data d'iscrizione : 18.10.09
Località : Val di Susa (TO)

MessaggioTitolo: Finocchi al cuscus   Lun Dic 14, 2009 7:40 pm

Se vi capita di avere commensali vegetariani, provate a presentare loro questo contorno... piacerà anche ai non-vegetariani!!

Può anche diventare un piatto unico, specie in estate, se lo servite freddo (ovviamente dopo averlo cotto e fatto raffreddare).



Finocchi al cuscus

6 finocchi
olio
cipolla
brodo vegetale
100g semola precotta per cuscus
100 ml acqua
30 ml olio d'oliva
parmigiano

Tagliare a metà i finocchi e lessarli al vapore (o nel microonde), poi svuotarli, lasciando un doppio strato di guaine intatte (dovranno fare da scodella).
Soffriggere la cipolla tritata nell'olio, rosolarvi la polpa tolta ai finocchi tritata, salare e cuocere per 3 minuti, poi portare tutto a cottura aggiungendo un bicchiere di brodo.
Mescolare la semola con l'acqua bollente salata e far riposare fino a che l'acqua sarà stata completamente assorbita; poi incorporarvi l'olio, i finocchi cotti e un pò di parmigiano.
Con questo impasto riempire i mezzi finocchi, spolverizzare con altro parmigiano e irrorare con un filo d'olio.
Infornare a 180°C per mezz'ora.
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