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 Dolce Djamilah - ricetta tunisina -

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Elizabeth



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Località : Val di Susa (TO)

MessaggioOggetto: Dolce Djamilah - ricetta tunisina -   Mer Dic 23, 2009 3:46 am

Questa ricetta mi è stata data da una compagna di scout di mio figlio, la cui mamma ha origini tunisine.

Dolce Djamilah

250g datteri freschi o disidratati
100g gherigli di noci
100g mandorle spellate
285g zucchero a velo
80g burro
50g fecola
4 uova intere e 1 albume
1 cucchaiaio miele liquido
1 bustina vanillina
1 cucchiaio succo d'arancia
il succo di mezzo limone
sale


Snocciolare e sbucciare i datteri; sbriciolarli finemente assieme alle mandorle e alle noci e mettere il trito in una terrina (lasciare da parte un po' di frutta secca intera per la decorazione finale).
Unire il miele, 70g di burro fuso e mescolare bene.
Lavorare con le fruste elettriche i tuorli e 85g di zucchero a velo, fino ad ottenere una crema spumosa, aggiungere la vanillina, il succo d'arancia, la fecola e il composto di frutta secca e mischiare bene il tutto.
Infine incorporarvi delicatamente 4 albumi montati a neve con un pizzico di sale.
Versare il composto in uno stampo a cerniera imburrato e infarinato e infornarlo a 220°C per circa 10 minuti.
Poi abbassare la temperatura a 200°C e proseguire la cottura per altri 10 minuti.
Portare i gradi a 180°C e cuocere ancora 10 minuti.
Infine sfornare il dolce e farlo raffreddare, sformandolo su una gratella.
Mescolare lo zucchero a velo rimasto con l'albume e il succo di limone, fino ad ottenere una glassa, versarla sulla torta, spalmandola per bene e decorare con i datteri, i gherigli di noci e le mandorle tenute da parte.
Lasciare indurire la glassa e servire la torta.


preparazione. 30 minuti
Cottura: 30 minuti
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