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 Pane veloce che si fa in un ora (ciabatta morbida)

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AutoreMessaggio
Erika



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MessaggioOggetto: Pane veloce che si fa in un ora (ciabatta morbida)   Sab Gen 09, 2010 11:13 pm

Letta su cookaround


Ingredienti:

500 gr di farina 00
390 gr di acqua tiepida
mezzo cubetto di lievito di birra (12,5 gr)
1 cucchiaino di miele
circa 15 gr di sale fino


Per prima cosa versare la farina in una terrina di vetro, dopodichè creare due fontane, una più piccola e una più grande. Nella fontana più grande mettere il lievito sbriciolato, il miele, e l'acqua. Mentre nella fontana piccola mettere il sale.

Con una forchetta iniziare a mescolare molto bene gli ingredienti all'interno della fontana grande...amalgamando la farina attorno ad essa...dopodichè mescolare tutto il composto (compreso quindi il sale e il resto di farina).

Si otterrà un composto molto molto denso...sarà impossibile lavorarlo con le mani...per cui lo si lascerà sempre dentro la terrina e lo si lavorerà solo con la forchetta.

Finito di amalgamare bene, spolverare la parte superiore con un pò di farina e coprire con della pellicola da cucina e riporre in microonde (spento) per un ora.

A questo punto ricoprire una teglia da forno con della carta da forno e versare quindi il composto nella teglia facendolo letteralmente scivolare giu...aiutarsi eventualmente con una paletta. Appena il composto "tocca" la teglia iniziare a indietreggiare con la terrina in modo da farlo scivolare giu formando una striscia in impasto. Il concetto è che la parte superiore dell'impasto che è nella terrina dovrebbe restare superiore anche nella teglia.

Con le mani infarinate accarezzare l'impasto per stenderlo (senza quindi schiacciarlo). Portare a temperatura il forno a 240° (statico) e quindi infornare e cuocere per circa 20 minuti...o comunque fino a quando forma una crosta dorata.

Quindi sfornare e lasciare intiepidire. Tagliare il pane...si noterà che uscirà molto vapore...la mollicca sarà morbida...se vi piace un pò "secca" rimettere in forno a 150° (dopo averlo tagliato a pezzi) per 5 minuti per farlo "asciugare"...
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