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 Pane con la pasta madre CON FOTO DEL RISULTATO!!!

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AutoreMessaggio
Erika



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Località : Monselice (PD)

MessaggioTitolo: Pane con la pasta madre CON FOTO DEL RISULTATO!!!   Mar Gen 19, 2010 9:57 pm

Questo è il mio primo pane con la pasta madre (che ha circa un mese e una settimana)!!! devo dire che è venuto veramente buonissimo! e ammetto che il sapore è molto diverso dal pane fatto con il lievito di birra!!!

è venuto con una crosta sottile e croccantissima e l'interno morbido! tuttavia la prossima volta utilizzerò solo farina 00, in quanto la mia pasta madre è fatta con solo manitoba, e quindi già così spezzo la farina Wink


Ingredienti:

150 gr di pasta madre
320 ml di acqua tiepida
2 cucchiai di olio extravergine
2 cucchiaini di miele
250 gr di manitoba
250 gr di farina 00
2 cucchiaini di sale


Nel tardo pomeriggio, o alla sera, disporre le farine a fontana e al centro mettere la pasta madre a pezzetti e quindi scioglierla con un pò di acqua. Aggiungere l'olio, il miele, il sale e il resto di acqua un pò alla volta sempre mescolando.

Lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo, elastico e morbido ma che non si appiccichi alle mani. Riporlo in una terrina leggermente infarinata e coprirla con della pellicola da cucina.

Far lievitare tutta la notte. Alla mattina, prendere l'impasto e riporlo su una teglia (senza lavorarlo nuovamente) ricoperta con carta da forno, quindi sterderlo con le mani.

Infornare nel forno già caldo a 200° per circa 20-25 minuti.






Devo dire che la mia è stata una prova in quanto la mia pasta madre è ancora molto giovane, infatti alla mattina ho trovato l'impasto solamente raddoppiato (anzi, forse anche un pochino meno che raddoppiato)...tuttavia in cottura è cresciuto molto e il risultato è stato ottimo!!!

e mi stupisco, perchè dicono che più la pasta madre invecchia più il pane e i vari lievitati saranno buoni! sono curiosa di vedere!
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