Ricetta buonissima trovata su cookaround! è un dolce buonissimo e morbidissimo! può anche essere usato al posto del pan di spagna nelle normali preparazioni! è molto più buono!
ideale da farcire!!!
Ingredienti: (per uno stampo da ciambelle del diametro di 30 cm)
285 gr di farina 00
300 gr di zucchero
7 uova medie
195 ml di acqua
120 gr di olio di semi
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di cremor tartaro (8 gr)
un pizzico di sale
la scorza di un limone
1 aroma di vaniglia
Io ho uno stampo in silicone più piccolo per cui ho usato metà dose.
In una ciotola unire in sequenza: farina, zucchero, lievito e sale ben setacciati assieme. Fare un buco al centro e aggiungere, senza amalgamare: olio, tuorli, acqua, scorza di limone e l'aroma e lasciare così.
Nel frattempo montare a neve fermissima gli albumi con il cremor tartaro.
Riprendere a questo punto la ciotola e con lo sbattitore amalgamare fino ad ottenere un composto liscio.
Quindi unire in due o tre tempi gli albumi montati.
Versare quindi il composto nello stampo e cuocere per 50 minuti a 160° (forno statico) e poi per altri 10 minuti a 175°. Controllare sempre e comunque il grado di cottura facendo la prova con uno stecchino di legno. Ad ogni modo non aprire il forno prima dei 35-40 minuti.
Appena tolto dal forno, mettere a raffreddare a testa in giu sul collo di una bottiglia (io ho usato quella dell'aceto)...o eventualmente mettere a testa in giu in una gratella.
