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 Pane all'olio CON FOTO DEL PROCEDIMENTO!!!

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MessaggioOggetto: Pane all'olio CON FOTO DEL PROCEDIMENTO!!!   Lun Mag 10, 2010 11:48 pm

Altra ricetta di Paoletta (anice e cannella)...questo pane è una bontà! ha una crosticina fine e croccante e una mollica sofficissima!!! ottimo!!!

Ingredienti: (per ottenere 11 panetti)

600 gr farina 0
315 gr acqua
35 gr olio evo
7 gr sale
12 gr di lievito di birra fresco
5 gr strutto
1 tuorlo piccolo (o metà di 1 grande)
Procedimento:

Far sciogliere il lievito nell'acqua, nel frattempo mettere la farina in una ciotola capace, poi versarvi piano piano l'acqua con il lievito (in questo modo si assorbe meglio) e iniziare ad impastare.



Aggiungere il sale e, dopo che l'impasto inizia ad incordare, il tuorlo:


poi l'olio e lo strutto:


Impastare bene per circa 20 minuti e far lievitare ben coperto per circa 1 ora e 1/2.


Riprendere ora l'impasto, sgonfiarlo sulla spianatoia e spezzare in pezzi da 90/100 gr circa. Proseguire lavorando il pane con le forme che ci suggerisce la fantasia.

Io ho preparato delle chioccioline facendo un lungo serpentino di impasto e avvolgendolo su se stesso da entrambe le parti.

Dopodichè mettere il pane formato sulle teglie coperte da carta forno e coprire con un panno umido, vaporizzando ogni tanto. Far lievitare 1 ora. Prima di infornare pennellare con olio extravergine.


Mettere un pentolino di acqua fredda nel fondo del forno e accendere a 220° (statico). Quando il forno è in temperatura infornare il pane.

Dopo 10, togliere l'acqua e proseguire la cottura a 190° fino a doratura.






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