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 Minestra della vergine - Casanova CON FOTO DEL PROCEDIMENTO!!!

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MessaggioTitolo: Minestra della vergine - Casanova CON FOTO DEL PROCEDIMENTO!!!   Mer Feb 02, 2011 5:54 am


A me questa minestra è piaciuta veramente tanto!!!

Ingredienti:


4 petti di pollo
50 gr di mandorle senza pelle (io ho usato un pò di quelle in granella e un pò di quelle a scaglie)
2 tuorli d'uovo sodi
1 litro di brodo di carne
100 gr scarsi di panna da cucina
crostini di pane


Per prima cosa tagliare il pollo a pezzettini e cuocerlo in una padella con un pò di olio. Salare, pepare e portare a cottura.



In un pentolino mettere dell'acqua fredda e portare a bollore quindi calare dentro delicatamente (magari con l'aiuto di un cucchiaio) due uova e aspettare 9-10 minuti. Dopodichè mettere il pentolino sotto l'acqua fredda così da raffreddare subito le uova. Pelarle tagliarle a metà e prelevare il tuorlo (sodo).


In una terrina mettere i pezzettini di pollo cotti precedentemente, le mandorle e i due tuorli sodi, quindi battere con un batticarne per sminuzzare il tutto.







A questo punto aggiungere il litro di brodo e mescolare...mettere in un tegame e portare a bollore. Lasciare bollire per circa 5 minuti.

A questo punto passare tutto in una terrina utilizzando un colino. Aggiungere i 100 gr scarsi di panna, mescolare e mettere in caldo a bagnomaria.



Servire con un pò di parmiggiano grattuggiato e dei crostini di pane ben croccanti.

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