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 Spezzatino all'orientale

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giulia.tato



Messaggi : 13
Data d'iscrizione : 16.11.10

MessaggioOggetto: Spezzatino all'orientale   Gio Apr 28, 2011 6:34 am

SPEZZATINO ALL’ORIENTALE

• 400 g di spezzatino di vitello
• ½ cipolla bionda
• 3 foglie di salvia
• 2 mele piccole di bosco
• ½ bicchiere di latte
• 2 cucchiai di curry
• 2 cucchiai di arachidi sgusciate
• 4 patate medie
• brodo vegetale q.b.
• pepe in grani q.b.
• 3 cucchiai d’olio extra vergine di oliva
• sale q.b.

Fate scaldare l’olio in una casseruola e imbiondite ½ cipolla tagliata fine. Rosolate la carne, che prima avrete leggermente infarinato, e sfumate con un po’ di vino bianco e come da prassi portate a cottura bagnando con il brodo vegetale e regolando di sale.
Fin qui niente di inatteso e niente di “orientale”.

Contemporaneamente preparate la salsa con le mele sbucciate, private del torsolo e tagliate a pezzettoni + cipolla + latte + curry sciolto precedentemente nel suddetto latte + salvia + pepe + qualche cucchiaio di brodo vegetale. Cuocere per circa 15 minuti a fuoco lento fino a che la mela non risulterà cotta, ma non molle. Ho scelto mele di bosco perché più piccole, genuine e saporite e soprattutto raccolte dalla sottoscritta in una splendida giornata autunnale.

Passare al mixer la salsa e aggiungere le arachidi sbucciate ma intere.

Come insegna la mia mamma, negli ultimi 10 minuti di cottura della carne aggiungere nella pentola anche le patate tagliate a dimensione dello spezzatino. Portare a cottura e accortezza dell’ultimo minuto sarà quella di aggiungere la salsa per rendere orientale e cremoso il piatto.

Come contorno consiglio dei broccoli tagliati a cimette, sbianchiti in acqua e spadellati con olio,aglio e peperoncino.
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