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 melanzane ripiene di mais

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lacucinadiegle



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MessaggioTitolo: melanzane ripiene di mais   Lun Giu 27, 2011 7:02 pm


Ingredienti:

2 melanzane nere lunghe

1 peperoncino rosso fresco

300 grammi di mais

100 grammi di pomodori spezzettati

1 scalogno

1 spicchio di aglio

3 cucchiai di semi di sesamo

3 cucchiai di pane grattato

1 manciata di foglie di basilico

Preparazione:

Laviamo le melanzane, priviamole del picciolo dividiamole a metà e svuotiamole privandole della polpa con un cucchiaino, facendo attenzione a non bucarle. Saliamole all’interno, mettiamole a sgocciolare, affettiamo lo scalogno, l’aglio e la polpa delle melanzane. Rosoliamo tutto in un padellino antiaderente, uniamo il peperoncino fresco a rondelle e il pomodoro. Mescoliamo, saliamo e cuociamo ancora per circa 10 minuti. Facciamo freddare il composto, uniamo il mais(sgocciolato e lavato dal liquido di conservazione) e farciamo le melanzane. Accendiamo il forno, cospargiamo la superficie con semi di sesamo e pan grattato, condiamole con un filo di olio extra vergine d’oliva, adagiamole in una teglia appena unta e cuociamo per circa un’ora. Serviamole cosparse di basilico su un’insalata di mas e pomodori.

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Chef Ste
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MessaggioTitolo: Re: melanzane ripiene di mais   Lun Giu 27, 2011 11:48 pm

Ottima ricetta carissima Egle, semplice da preparare e..... fresca da gustare. Se posso suggerire un piccolo consiglio.... Mentre rosoliamo il composto, sfumiamo con del vino bianco secco, alzando leggermente il fuoco. Questo donerà il caratteristico retrogusto ed un leggerissimo tono di acidulo che sicuramente non rovina il gusto finale ma al contrario lo rafforza. Riguardo al passaggio in forno presumo che la temperatura sia attorno ai 180°......
Appena ne hai la possibilità, completa questa preparazione con un' immagine del piatto finito, cosi facendo la ricetta diviene ancor piu' accattivante...

Ste...

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MessaggioTitolo: Re: melanzane ripiene di mais   Mar Giu 28, 2011 6:29 pm

Ciao Ste, sono contenta dei tuoi suggerimenti. Il mio forno non scalda molto bene, per cui le ho cotte a 200° per abbassare poi la temperatura a mettà cottura.Avrei dovuto usare il grill per renderele più croccanti ma non purtroppo non funziona. Per la foto ti confesso che sono un'impedita al pc e non riesco a caricarla, potrei fare un link al mio blog Uffa!
ciao. buon lavoro. Egle,
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MessaggioTitolo: Re: melanzane ripiene di mais   Mar Giu 28, 2011 11:59 pm

Carissima Egle, mi son permesso di recuperare l' immagine dal tuo blog, mi auguro di aver fatto cosa gradita... Cosi a mio parere la ricetta rende molto di piu'.... A presto... Ste

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MessaggioTitolo: Re: melanzane ripiene di mais   Mer Giu 29, 2011 6:24 pm

Ciao Ste, hai fatto benissimo. Grazie davvero, sei stato molto gentile.
a presto. buona giornata! egle
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