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 Insalata di pasta e cozze

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Elizabeth

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Data d'iscrizione : 18.10.09
Località : Val di Susa (TO)

MessaggioOggetto: Insalata di pasta e cozze   Mar Ago 16, 2011 10:06 pm

INSALATA DI PASTA E COZZE

600 g cozze già depurate
200 g pasta formato mezze penne
prezzemolo
1 spicchio d’aglio
peperoncino in polvere
olio
sale

Far aprire in una padella antiaderente le cozze con mezzo bicchiere di acqua o di vino bianco, poi scolarle, recuperare i molluschi e tenere da parte l’acqua emessa da loro.
Lessare la pasta in acqua salata, scolarla, raffreddarla sotto l’acqua fredda corrente e allargarla su un telo o su un vassoio.
In una insalatiera mettere le cozze con un trito di prezzemolo e aglio e unirvi la pasta.
Mescolare 2 cucchiai di acqua emessa dalle cozze con mezzo cucchiaino di peperoncino e 4 cucchiai d’olio.
condire pasta e cozze con la salsa, regolare di sale e spolverizzare con altro prezzemolo tritato.
Servire fredda o a temperatura ambiente.
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