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 Gnocchi al taleggio con broccoli e pancetta

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AutoreMessaggio
Chef Ste
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MessaggioOggetto: Gnocchi al taleggio con broccoli e pancetta   Sab Set 10, 2011 8:46 pm


Gnocchi al taleggio con broccoli e pancetta

A tavola con lo Chef Ste…
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
· 400 gr. di gnocchi
· 80 gr. di pancetta affumicata
· 250 gr. di broccoli
· 100 gr. di taleggio
· ½ bicchiere di latte intero
· Sale – pepe q.b.
· Olio extravergine d’ oliva q.b.
PREPARAZIONE:
Laviamo con cura i broccoli, eliminando i gambi e ricaviamo le cimette. In una pentola con abbondante acqua salata lessiamo le cimette per 6 minuti. Nel frattempo, riduciamo a piccoli dadini la pancetta e in un pentolino con un leggero filo d’ olio extravergine d’ oliva, facciamo soffriggere la pancetta fino a che risulti dorata e croccante e la parte di grasso trasparente. Riduciamo il taleggio a piccoli pezzetti. Mediante una schiumarola, scoliano le cimette di broccoli e incorporiamole nella pentola di soffritto continuando la cottura per 4 minuti sfumando con del vino bianco non frizzante. Lessiamo ora gli gnocchi in abbondante acqua salata per qualche minuto ( quando affiorano in superficie sono da scolare immediatamente ). Prepariamo ora una veloce e leggera fonduta di taleggio. In un pentolino sufficentemente alto, versiamo il latte, riscaldiamolo leggermente ed incorporiamo i pezzetti di taleggio preparati in precedenza e sciogliamo il composto a fuoco medio fino a raggiungere una giusta cremosità. Scoliamo gli gnocchi al dente e versiamoli in una boule, incorporiamo la fonduta preparata in precedenza e uniamo i broccoli e la pancetta preparati in precedenza ed amalgamiano bene la preparazione. Impiattiamo completando con una leggera spolverata di pepe.
Buon appetito !!!
Le ricette di Chef Ste…

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Chef Ste... Il diavolo dei fornelli !!! L' incubo di tutte le cucine....
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lacucinadiegle



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MessaggioOggetto: Re: Gnocchi al taleggio con broccoli e pancetta   Lun Set 12, 2011 1:58 am

Complimenti Ste!
ciao, egle
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Elizabeth



Messaggi : 266
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Località : Val di Susa (TO)

MessaggioOggetto: Re: Gnocchi al taleggio con broccoli e pancetta   Lun Set 12, 2011 3:45 am

Bella Ste!!!!!!! Quest'inverno li provo...
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priscilla.pt



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MessaggioOggetto: Re: Gnocchi al taleggio con broccoli e pancetta   Dom Set 18, 2011 7:11 pm

Ste bravo!! ottimo abbinamento già sperimentato..approvo!!!
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MessaggioOggetto: Re: Gnocchi al taleggio con broccoli e pancetta   

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