IndiceCalendarioFAQCercaLista utentiGruppiRegistrarsiAccedi

Condividere | 
 

 Risotto con le vongole in pesto di zucchine

Vedere l'argomento precedente Vedere l'argomento seguente Andare in basso 
AutoreMessaggio
Elizabeth

avatar

Messaggi : 266
Data d'iscrizione : 18.10.09
Località : Val di Susa (TO)

MessaggioOggetto: Risotto con le vongole in pesto di zucchine   Mer Ott 21, 2009 8:44 pm

1 kg vongole veraci
2 zucchine
30 foglie basilico
2 spicchi d'aglio
1 manciata di pinoli
olio
pepe
prezzemolo tritato
1 cipolla
320g riso
vino bianco
brodo vegetale

Lasciare a bagno in acqua salata le vongole per 2 ore.
Con un pelapatate ricavare da una zucchina la sola parte verde, quindi scottarla in acqua bollente salata e frullarla con uno spicchio d'aglio, il basilico, i pinoli. Unire un filo d'olio fino ad ottenere un pesto cremoso.
Poiaprire le vongole in una padella con 2 cucchiai d'olio e l'altro spicchio d'aglio, unire pepe e prezzemolo, quindi sgusciate (tenendone da parte alcune intere).
Rosolare in poco olio la cipolla tritata, unire il riso, farlo tostare, sfumare con un bicchiere di vino bianco e portare a cottura unendo man mano del brodo caldo.
A metà cottura unire le zucchine a dadini (una zucchina normale, più quella "pelata" in precedenza), poi a fine cottura incorporare il liquido delle vongole filtrato, le vongole sgusciate e il pesto.
Mescolare bene, guarnire con le vongole intere e servire subito.
Tornare in alto Andare in basso
Vedere il profilo dell'utente
 
Risotto con le vongole in pesto di zucchine
Vedere l'argomento precedente Vedere l'argomento seguente Tornare in alto 
Pagina 1 di 1
 Argomenti simili
-
» pasta col pesto alla siciliana
» Risotto coi fichi
» Risotto agli asparagi
» Le zucchine
» risotto al radicchio rosso, gorgonzola e noci

Permesso di questo forum:Non puoi rispondere agli argomenti in questo forum
gnam :: Primi :: Primi di pesce-
Andare verso: