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 BROCCOLETTI ALLE MANDORLE

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romalia75



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Località : ROMA

MessaggioOggetto: BROCCOLETTI ALLE MANDORLE   Ven Nov 06, 2009 11:34 pm

BROCCOLETTI ALLE MANDORLE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

-800 GR DI BROCCOLETTI
-60 GR DI MANDORLE PELATE
-IL SUCCO DI 1/2 LIMONE
-4 FILETTI DI ACCIUGA SOTTO SALE
-1 SPICCHIO D'AGLIO
-2 CUCCHIAI DI OLIO DI OLIVA EXTRAVERGINE
-50 GR DI BURRO
-1 SCALOGNO
-SALE E PEPE

DIFFICOLTA': BASSISSIMA
PREPARAZIONE: 15 MINUTI
COTTURA: 25 MINUTI
VINO: RIVIERA LIGURE DI PONENTE PIGATO(BIANCO, LIGURIA), SOLOPACA BIANCO (CAMPANIA)

Mondate i broccoletti eliminando le foglie più gradni e le parti più dure dei gambi. Lavateli delcatamente sotto acqua corrente, lessateli per 12 minuti in una pentola con poca acqua bollente salata, quindi sgocciolateli con cura.
Dissalate le acciughe lavandele sotto acqua corrente. Riducete le mandorle a filetti e tostatele in un padellino con l'olio.
Sbucciate l'aglio e lo scalogno, lavateli e tritateli insieme.Scaldate il burro in una padella, aggiungetevi il trito con i filetti d'acciuga sminuzzati e lasciate imbiondire il tutto.
Aggiungete al soffritto e i broccoletti e lasciateli insaporire per qualche minuito nel condimento, mescolando.
Cospargeteli con le mandorle e il succo di limone; salate, pepate e servite.
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