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 MELANZANE FRITTE CON IL POMDORO

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romalia75



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Località : ROMA

MessaggioOggetto: MELANZANE FRITTE CON IL POMDORO   Ven Nov 06, 2009 11:43 pm

MELANZANE FRITTE CON IL POMDORO

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

-4 MELANZANE MEDIE
-200 GR DI POMODORI
-3 CUCCHIAI DI OLIO D'OLIVA EXTRAVERGINE
-OLIO PER FRIGGERE
-4 UOVA
-SALE

DIFICOLTA': BASSA
PREPARAZIONE: 15 MINUTI PIU' 30 MINUTI DI SPURGATURA DELLE MELANZANE
COTTURA: 25 MINUTI
REGIONE: CALABRIA
VINO: CIRO' BIANCO (CALABRIA) BREGANZE VESPAIOLO (BIANCO, VENETO)


Mondate e lavate le melanzane. Asciugatele e tagliatele nel senso della larghezza a fette dello spessore di circa 0,5 cm; disponetele in uno scolapasta cospargetele di sale e copritele con un piatto sopra il quale metterete un peso. Dopo 30 minuti sciacquatele, strizzatele e asciugatele con carta da cucina.
Versate abbondante olio per friggere in una padella e, quando sarà caldo adagiatevi le melanzane; fatele dorare da entrambe le parti, estraetele con l'apposita paletta e pasatele su carta da cucina.
Lavate e sbollentate i pomodori, sgocciolateli, privateli della pelle e dei semi e tagliateli a pezzetti. Versate in una padella l'olio d'oliva extravergine, unitevi i pomodori, salateli e cuoceteli per 5-6 minuti prima di agguiungere le melanzane. Rompete le uova in un piatto, salate leggermente, sbattetele e versatele nella padella. Non appena si saranno rapprese spegnete il fuoco servite in tavola.
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