STELLA DI NATALE GLASSATA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

-1 pan di spagna rotondo da 300 gr
-1 pan di spagna rettangolare da 150 gr
-1 uovo e 1 tuorlo
-100 gr di zucchero
- 1,2 dl di latte
-30 gr di farina 00
- 30 gr di gherigli di noce
-30 gr di mandorle pelate
- 2 cucchiai di confettini colorati
-20 gr di milele
-30 gr di canditi misti
-120 gr di zucchero a velo
-qualche goccia di succo di limone

Montate i tuorli con metà dello zucchero fino a quando diventeranno spumosi e incorporate la farina setacciata. Scaldate il latte con il restante zucchero e unite il composto di uova.

Fate cuocere a fuoco lento fino a quando la crema si addenserà, lasciate raffreddare. Nel frattempo tritate grossolanamente le noci e le mandorle, fatele insaporire in una padella a fuoco lento con il miele, riunite con la crema pasticciera e amalgamate.

Ritagliate il pan di Spagna rotondo a forma di stella a cinque punte, dividetelo a metà nel senso dello spessore e farcitelo con la crema alla frutta secca. Sagomate l'altro pan di Spagna come la coda di una cometa e inseritene un lato nella punta della stella. Adagiate delicatamente la cometa su un lungo piatto da portata. preparate la glassa. Lavorate con la frusta l'albume con lo zucchero a velo e il succo di limone fino a quando otterrete una crema densa e compatta. Spalmate la crema sulla stella e sulla coda ricoprendole interamente e in modo omogeneo; decorate con i confettini e i canditi tagliati a pezzettini e a spicchietti.