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 ORECCHIETTE ALLE CIME DI RAPA

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romalia75



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Località : ROMA

MessaggioOggetto: ORECCHIETTE ALLE CIME DI RAPA   Sab Nov 07, 2009 1:58 am

ORECCHIETTE ALLE CIME DI RAPA

PER 4 PORZIONI:

-1,5 KG di cime di rapa
-1 spicchio d'aglio
-6 cucchiai di olio extravergine di oliva
-1 peperoncino
-2 acciughe salate
-sale

Fate bollire abbondante acqua salata. Pulite le cime di rapaconservando solo le infiorescenze e le foglioline più tenere. Lavatele e buttatele nell'acqua bollente, cuocendole per 10 minuti. Scolatele con la schiumarola.

Buttate le orecchiette nell'acqua delle cime di rape e cuocetele al dente. In una capace padella mettete l'olio con gli spicchi d'aglio sbucciati, le acciughe dissalate e spezzettate e il peperoncino sminuzzato. Fate dorare l'aglio.

Unite le cime di rapa, le orecchiette scolate ma ancora piuttosto umide e padellate tutto insieme per qualche istante. Servite ben caldo.

VINI CONSIGLIATI:
-SAN SEVERO BIANCO
-SOAVE CLASSICO BIANCO
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