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 RISOTTO CON BROCCOLETTI

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romalia75



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Età : 42
Località : ROMA

MessaggioTitolo: RISOTTO CON BROCCOLETTI   Sab Nov 07, 2009 2:31 am

RISOTTO CON BROCCOLETTI

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

-320 GR DI RISO
-300 GR DI BROCCOLETTI
-1 CAROTA
-1/2 CIPOLLA
-1 COSTA DI SEDANO
-40 GR DI BURRO
-1 L DI BRODO VEGETALE
-1 DL DI VINO BIANCO
-2 CUCCHIAI DI OLIO D'OLIVA EXTRAVERGINE
-1 CIUFFO DI PREZZEMOLO
-20 GR DI PARMIGIANO GRATTUGIATO
-SALE E PEPE

Dividete i broccoletti in cimette, lavatele accuratamente, sbollentatele in acqua salata per 1 minuto, sgocciolatele e tenetele da parte.
Spuntate la carota e pelatela, mondate il sedano e sbucciate la cipolla; lavate gli ortaggi e tritateli finemente insieme con il prezzemolo lavato e asciugato.
Fate appassire le verdure tritate in un tegame con l'olio e 20 gr di burro, senza lasciarle colorire; aggiungete il riso e fatelo tostare nel condimento, bagnatelo con il vino e quando quest'ultimo sarà evaporato, portate il risotto a cottura, unendo il brodo bollente, 1 mestolo alla volta. Circa 5 minuti prima del termine della cottura, aggiungete le cimette di broccoletti tenute da parte.
Togliete il risotto dal fuoco ancora morbido e al dente, mantecatelo aggiungendo il parmigiano grattugiato e il burro rimasto tagliato a pezzetti e servite.

Difficoltà: Bassissima
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 20 minuti
Vino: Gravina (bianco, Puglia), Elba Ausonica (bianco, Toscana)
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