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 Ratatouille classica

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Micole

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MessaggioOggetto: Ratatouille classica   Gio Ott 08, 2009 2:36 am


Ratatouille classica



Tempo di preparazione: 80 minuti

Ingredienti (per 4 persone):

400 gr di melanzane
300 gr di pomodori
400 gr di zucchine
1 peperone giallo
1 peperone rosso
1 cipolla
20 olive nere
4 cucchiai di olio extravergine
½ bicchiere di vino bianco
1 rametto di timo
1 rametto di basilico
20 gr di capperi
sale grosso e fino
pepe


Affettate le melanzane dello spessore di 2 cm, cospargetele di sale grosso e fatele spurgare per mezzora in uno scolapasta. Sciaquatele, asciugatele e tagliatele a cubi. Pulite internamente i peperoni e tagliateli a listarelle.

Spellate i pomodori, privateli dei semi, strizzateli e tagliateli a dadini, pulite e spuntate le zucchine e affettatele a rondelle spesse. Affettate la cipolla, fatela appassire nell'olio, quindi unite le melanzane. Dopo 10 minuti aggiungete i peperoni, dopo altri 10 minuti le zucchine, i pomodori, le olive snocciolate, il vino, il timo e il basilico.

Fate cuocere per 20 minuti, salate, pepate e servite.
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