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 IL CONSOMME'

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romalia75



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MessaggioOggetto: IL CONSOMME'   Sab Nov 07, 2009 3:08 am

IL CONSOMME'

Proposto, caldo o freddo, all'inizio del pasto (in genere la sera), il consommè è un brodo molto concentrato che può essere servito semplice o anche aromatizzato o guarnito. Nel primo caso si tratta di brodo chiarificato; nel secondo si aggiungono principi aromatici (per esempio un bicchierino di Marsala per ogni tazza), mentre nel terzo caso vi si immerge una guarnizione costituita, per esempio da verdure tagliate a julienne o da listarelle di carne.
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