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 INSALATA DI TACCOLE VARIOPINTA

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romalia75



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Età : 42
Località : ROMA

MessaggioTitolo: INSALATA DI TACCOLE VARIOPINTA   Sab Nov 07, 2009 4:30 am

INSALATA DI TACCOLE VARIOPINTA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

-400 GR DI TACCOLE
-1 CIUFFO DI PREZZEMOLO
-1 POMODORO SODO GROSO
-3 CUCCHIAI DI OLIO D'OLIVA EXTRAVERGINE
-1 CUCCHIAIO DI ACETO DI VONO BIANCO
-QUALCHE FOGLIA DI BASILICO
-2 UOVA
-SALE E PEPE

DIFFICOLTA': BASSA
PREPARAZIONE: 20 MINUTI PIU' 20 MINUTI DI RAFFREDDAMENTO DELLE VERDURE
COTTURA: 25 MINUTI
VINO: CASTELLI ROMANI (BIANCO, LAZIO), ERBALUCE DI CALUSO (BIANCO, PIEMONTE)

Spuntate le taccole, togliete eventuali filamenti, poi lavatele e immergetele in una pentola con abbondante acqua bollente salata. Cuocetele per 15 minuti; sgocciolatele e lasciatele raffreddare.
Fate rassodare nella stessa acqua le uova per 8 minuti. Raffreddatele sotto acqua corrente, sgusciatele e tagliatele a rondelle.
Lavate e tritate il prezzemolo e il basilico. Lavate il pomodoro, tagliatelo a metà e poi ricavatene delle fette sottili. Disponete al centro di un piatto da portata le taccole e contornatele con le fette di pomodoro, alternate alle rondelle di uovo.
In una ciotola sbattete, con una forchetta, l'aceto con un pizzico di sale e pepe; aggiungete l'olio e il trito di prezzemolo e basilico. Mascolate ancora e versate la salsa sull'insalata. Servite in tavola decorando, a piacere, con ciuffi di prezzemolo.
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