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 TORTILLAS DI FRUMENTO (MESSICO)

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romalia75



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MessaggioTitolo: TORTILLAS DI FRUMENTO (MESSICO)   Sab Nov 07, 2009 5:33 am

TORTILLAS DI FRUMENTO

Le tortillas, indispensabili per le farce e per avvolgere ogni tipo di ingrediente, sono una delle basi della cucina messicana.

INGREDIENTI PER 14 TORTILLAS DI 15 CM.

-220 GR DI FARINA BIANCA
-1 CUCCHIAINO DI SALE
-1 CUCCHIAIO DI OLIO O DI BURRO
-120 DL DI ACQUA

Setacciate farina e sale in una ciotola e, con la punta delle dita, sfregateli con l'olio o il burro fino a ottenere un composto a briciole grossolane.

Versate gradualmente l'acqua e formate un panetto morbido; impastatelo con delicatezza, avvolgetelo a palla, mettetelo di nuovo nella ciotola, copritelo con un pano e lasciate riposare 15 minuti.

Dividete il panetto in 14 palline, stendetele una alla volta sulla spianatoia infarinata e ricavate dei dischi di circa 15 cm ciascuno. Se necessario, rifilate i bordi per pareggiarli.

Scaldate a fuoco moderato una piastra antiaderente o una padella a fondo pesante, senza aggiungere grassi, e cuocetevi una tortilla alla volta per circa 1.1/2-2 minuti per lato. Girate le tortilla con un coltello a lama piatta non appena prende colore, regolando la fiamma se scurisse troppo in fretta.

Avvolgete le tortillas in una tovaglia se le servite subito oppure nel foglio di alluminio e tenetele al caldo nel forno.

Consiglio dello chef

Se non trovate ma "masa harina" le tortillas di farina di frumento sono ugualmente buone.
Perchè le tortillas restino morbide ed elastiche è indispensabile tenerle al caldo.
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