IndiceCalendarioFAQCercaLista UtentiGruppiRegistratiAccedi

Condividere | 
 

 FRIJOLES (MESSICO)

Vedere l'argomento precedente Vedere l'argomento seguente Andare in basso 
AutoreMessaggio
romalia75



Messaggi : 895
Data d'iscrizione : 06.11.09
Età : 42
Località : ROMA

MessaggioTitolo: FRIJOLES (MESSICO)   Sab Nov 07, 2009 5:35 am

FRIJOLES

Questa ricetta base per la cottura dei fagioli secchi è il punto di partenza per i Fagioli rifritti.

INGREDIENTI PER 6-8 PERSONE

-350 GR DI FAGIOLI ROSSI O NERI SECCHI
-2 CIPOLLE
-2 SPICCHI DI AGLIO
-1 FOGLIA DI ALLORO
-1 O PIU' SERRANO FRESCI O ALTRI PEPERONCINI PICCANTI
-2 POMODORI MATURI
-SALE
-ALLORO FRESCO PER DECORARE

IL CONSIGLIO DELLO CHEF:

Nello Yucatan i fagioli neri vengolo cotti con l'erpazote (tè dei gesuiti), un'erba Messicana.

Mettete i funghi in una casseruola e sopriteli con 2-3 cm di acqua fredda.
Unite la metà della cipolla e dell'aglio tritati, la foglia d'alloro e i peperoncini. Fate bollire vivacemente per cirac 10 minuti poi trasferite fagioli e liquido di cottura in una casseruola di terracotta, coprite e cuocete a fuoco basso per circa 30 minuti. Aggiungete acqua bollente se il composto dovesse asciugare troppo.
Quando i faglioli iniziano ad arricciarsi, unite 1 cucchiaio di olio e cuocete per altri 30 minuti o fino a quando i fagioli sono teneri.
Salate e cuocete altri 30 minuti senza agiungere altra acqua.
Togliete i fagioli dal fuoco. Scaldate l'olio rimasto in una padellina e rosolatevi la cipolla e l'aglio tritati tenuti da parte, finchè la cipolla è morbida. unite i pomodori a dadini e cuocete per qualche minuto.
Mescolate 3 cucchiai di fagioli alla salsa di pomodoro, poi schiacciateli con cura e mettete il composto nella casseruola con i fagioli per addensare il fondo di cottura.
Cuocete soltanto il tempo sufficiente per scaldare il tutto e servite i fagioli in ciotoline che decorerete con l'alloro fresco.
Tornare in alto Andare in basso
Vedi il profilo dell'utente
 
FRIJOLES (MESSICO)
Vedere l'argomento precedente Vedere l'argomento seguente Tornare in alto 
Pagina 1 di 1
 Argomenti simili
-
» Terremoto in Messico... evacuata Disneyland
» L'eroe del Messico (n.4)
» Esplosione mercatino Pirotecnico in Messico

Permessi di questa sezione del forum:Non puoi rispondere agli argomenti in questo forum
gnam :: Di tutto e di più! :: Cucina dal mondo-
Andare verso: