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 FAGIOLI RIFRITTI (MESSICO)

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romalia75



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Località : ROMA

MessaggioTitolo: FAGIOLI RIFRITTI (MESSICO)   Sab Nov 07, 2009 5:35 am

FAGIOLI RIFRITTI

INGREDIENTI PER 6-8 PERSONE

-6-8 CUCCHIA DI LARDO O DI OLIO DI MAIS
-1 CIPOLLA
-FAGIOLI COTTI COME DA RICETTA DEI FRIJOLES (VEDI RICETTA PRECEDENTE)

PER DECORARE:
-PARMIGIANO GRATTUGIATO O RICOTTA
-SPICHI DI TORTILLAS DI MAI FRITTI E CROCCANTI

IL CONSIGLIO DELLO CHEF

Il lardo è il condimento tradizionale, e il più saporito, per i fagioli ma molti preferiscono usare l'olio di mais; quello d'oliva non è invece adatto perchè ha un sapore piuttosto accentuato.

Scaldate 2 cucchiai di lardo o di olio in una padella larga a fondo pesante e rosolatevi la cipolla tritata finchè è morbida. Aggiungete una tazza di fagioli cotti. Schiacciate i fagioli con il dorso del cucchiaio di legno o con ,lo schiacciapatate, aggiungendo altri fagioli e latro lardo fuso o olio fino a esaurire gli ingredienti, ottenendo una pasta densa. utilizzate altro olio o lardo se occorre.
Trasferite il composto su un piatto di servizio riscaldato, sistemandolo al centro. Cospargete e completate infilandovi gli spicchi di tortillas. Servite come contorno.
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