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 ROMPOPE (DRINK) (MESSICO)

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romalia75



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Località : ROMA

MessaggioTitolo: ROMPOPE (DRINK) (MESSICO)   Sab Nov 07, 2009 5:38 am

ROMPOPE (DRINK)

Zabaione cotto sarebbe la corretta definizione di questo drink.
Si conserva molto bene anche in frigorifero ma raramente gli viene offerta questa opportunità! E' infatti talmente buono che tende a sparire quasi per magia. Potete servirlo come aperitivo o come liquore.

Il consiglio dello chef.

Porvate a servire il rompope come long drink, con molto ghiaccio in un tumbler alto.

INGREDIENTI PER 1,75 LITRO

-1 LT DI LATTE
-220 GR DI ZUCCHERO SEMOLATO
-5 CM DI CANNELLA
-50 GR DI MANDORLE MACINATE
-12 GROSSI TUORLI
-500 ML DI RUM MEDIO

Riunite latte, zucchero e il bastoncino di cannella in una capace casseruola. Lasciate sobbollire a fuoco bassisimo, sempre mescolando, finchè lo zucchero si è sciolto.
Fate raffreddare a temperatura ambiente, togliete la cannelle, unite le mandorle e mescolate bene.
Montate i tuorli in un aciotola fino a quando sono ben gonfi e quasi bianchi.
Incorporate i tuorli al latte, un pò alla volta. Cuocete a fuoco basso, mescoalndo, fino a quando la crema vela il cucchiaio. Fate raffreddare.
Unite il rum, mescoalte e versate in una bottiglia pulita e asciutta. Tappate bene e tenete in grigorifero 2 giorni prima di servire.
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