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 POLPETTINE DI CARNE (MESSICO)

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romalia75



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MessaggioTitolo: POLPETTINE DI CARNE (MESSICO)   Sab Nov 07, 2009 5:41 am

POLPETTINE DI CARNE

In Messico queste "albondigas" sono preparate con carne di manzo e di maiale macinata due volte. Se preferite, potete cucinare le polpette semplicemente immergendole nel brodo di manzo.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

-250 GR DI CARNE DI MANZO MAGRA MACINATA
-200 GR DI CARNE DI MAIALE MACINATA
-50 GR DI MOLLICA DI PANE BIANCO FRESCO
-1 CIPOLLA
-1/2 CUCCHIAINO DI ORIGANO ESSICCATO O DI CUMINO IN POLVERE
-1 UOVO
-LATTE (FACOLTATIVO)
-OLIO DI MAI PER FRIGGERE
-SALE E PEPE NERO MACINATO
-MAGGIORANA PER DECORARE

PER LA SALSA:

-BRODO DI MANZO
-1 PEPERONCINO
-1 CIPOLLA
-2 SPICCHI DI AGLIO
-200 GR DI POLPA DI POMODORO

Se non fossero già abbastanza fini, mescolate la carne di manzo e quella di maiale e passatele di nuovo al tritacarne. Trasferitele in una ciotola e unitevi la mollica sbriciolata, la cipolla tagliata fine, l'origano o il cumino, l'uovo sbattuto, sale e pepe.

Lavorate il composto con le mani per renderlo omogeneo, aggiungendo se necessario un pò di latte. Con le mani inumidite formate delle palline di circa 4 cm.
Scaldate 1 cm di oio nella padella e friggetevi le polpette per circa 5 minuti, girandole ogni tanto finchè sono ben dorate.
Trasferite le polpette in una padella fonda e ricopritele con il brodo. Aggiungete gli altri ingredienti per la salsa, mescoalte, portate a ebollizione e fate sobbollire 30 minuti.
Togliete le polpette con il cucchiaio forato e mettetele sul piatto di servizio. Passate la salsa al setaccio o al passaverdura a fori piccoli e versatela sulle polpette. Servite subito con foglie di maggiorana
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