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 CROCCHETTE SAPORITE DI PROSCIUTTO E MELANZANE

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romalia75



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Località : ROMA

MessaggioOggetto: CROCCHETTE SAPORITE DI PROSCIUTTO E MELANZANE   Sab Nov 07, 2009 6:21 am

CROCCHETTE SAPORITE DI PROSCIUTTO E MELANZANE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

-150 GR DI PROSCIUTTO COTTO
-250 GR DI PURE' DI PATATE
-140 GR DI RICOTTA
-1 MELANZANA GROSSA
-20 GR DI PANGRATTATO
-20 GR DI FARINA 00
-2 UOVA E 2 TUORLI
-OLIO PER FRIGGERE
-SALE E PEPE

DIFFICOLTA': MEDIA
PREPARAZIONE: 20 MINUTI
COTTURA: 1 ORA
VINO: SICILIA NERO D'AVOLA (ROSSO), BARDOLINO SUPERIORE (ROSSO, VENETO)

Lavate e cuocete la melanzana nel forno già caldo a 200 °C. Quando sarà tenera, sbucciatela e passate la polpa al mixer.
Mettete in una terrina il purè di patate e mescolatevi la ricotta passata al setaccio, i tuorli e il prosciutto cotto tritato.
Incorporate al composto preparato il purè di melanzane e unitevi la farina. Insaporite con un pizzico di sale e pepe e formate con il composto tante piccole crocchette di forma ovale.
Sbattete le uova con un pizzico di sale. Passate le crocchette nelle uova, poi nel pangrattato e infine friggetele in una padella di ferro con abondante olio bollente.
Quando le crocchette saranno ben dorate, sgocciolatele con la paletta su un foglio di carta assorbente. Trasferitele su un piatto da portata e servitele calde.
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